Comprar Jamón Ibérico Online con Sabor Extremeño

Cuando hablamos de los factores de calidad de un jamón ibérico, hay que tener en cuenta distintos aspectos:

• Raza: sin una raza ibérica, ya sea cruzada o pura, estaríamos hablando de otro tipo de jamón. La raza ibérica, seleccionada durante siglos, aporta unos aromas, sabor e infiltración de la grasa que no hacen otras razas. Para diferentes piezas la raza ibérica se combina con otras, logrando jamones únicos y de un sabor increíble.
• Alimentación: sin lugar a dudas, es el aspecto más importante. Una buena alimentación es la base de todo buen jamón ibérico. Los piensos han de ser seleccionados, y con proporciones en cereales distintas según en la etapa en la que se encuentre el cerdo.
  En García Mimbrero elaboramos nuestros propios piensos. Algo que nos distingue de la competencia y por ello jugamos con ventaja. Pues controlamos al 100 % lo que comen nuestros animales.
• Color de la grasa: la grasa se divide en dos tipos; la exterior y la interior. La exterior debe ser amarilla y fluida, que cuando pases los dedos se deslicen con facilidad. Por su parte, la grasa interior debe ser de un color blanco brillante.
• El veteado del jamón: el veteado es condición indispensable cuando hablamos de un jamón ibérico. Eso quiere decir que se trata de un jamón ibérico, pues es esta raza la única que es capaz de infiltrar la grasa a modo tela de araña entre sus músculos. Este tipo de veteado nos indica que el animal ha vivido en el campo.
• Sabor: su sabor es considerado como uno de los más particulares del mundo. Se le atribuye el sabor denominado “umami”, y es que cuando introduces una loncha de jamón ibérico en tu boca, se produce una
  explosión de sabor. Se activan todas las glándulas salivales y, una vez la loncha pasa a tu estómago, el sabor se mantiene en la boca en forma de eco. Un jamón García Mimbrero además de eso hará que ese sabor se quede en tu memoria.

Podemos encontrar tres tipos de jamón ibérico dentro de García Mimbrero.
Brida verde (jamón de cebo de campo ibérico), brida negra (bellota 100 % raza ibérica) y por último, nuestro jamón más personal, de brida azul, el jamón de autor García Mimbrero, nuestro producto más especial, fruto de la mejor selección genética, el jamón que llevamos haciendo toda la vida, proveniente de un cerdo 50 % raza ibérica con una alimentación de cebo de campo en extensivo.

La pureza racial del cerdo nos indica el porcentaje de sangre ibérica que tiene. Puede ir del cincuenta por ciento al cien por cien. La norma establece que la madre debe ser siempre cien por cien ibérica. A partir de ahí, según sea el padre —cien por cien Duroc, cincuenta por cien ibérico o cien por cien ibérico—, obtendremos cerdos de cincuenta, setenta y cinco o cien por cien ibéricos. La pureza racial influye en características visibles del jamón, como el color y la textura del magro. 

La diferencia fundamental está en la alimentación del cerdo durante los últimos meses de vida, pero también en el tiempo de curación y, por supuesto, en el sabor final. Un jamón de cebo de campo, como nuestra brida verde, procede de cerdos que viven en libertad en el campo, combinando su alimentación con pastos naturales y nuestros piensos elaborados a medida. No están confinados en naves, sino que se mueven, ejercitan sus patas y desarrollan una infiltración de grasa más homogénea. Su curación ronda los veinticuatro meses. 

El resultado es un jamón equilibrado, jugoso, con aromas a hierba y frutos secos, pero sin la intensidad abrumadora de un bellota. Un jamón de bellota, como nuestra brida negra, procede de cerdos que han disfrutado de la montanera, el periodo entre octubre y febrero en el que la dehesa ofrece su mejor fruto: la bellota. Durante esos meses, el cerdo se alimenta casi exclusivamente de bellotas y hierbas naturales. La bellota es rica en ácidos grasos monoinsaturados, los mismos que tiene el aceite de oliva, y eso se refleja en una grasa que se funde en la boca, en un sabor más profundo y persistente, con matices a frutos secos muy marcados. Además, un jamón de bellota requiere una curación más larga, de al menos treinta y seis meses.

El jamón procede de las patas traseras del cerdo, que son más grandes y musculadas, con un peso que suele oscilar entre los siete y los nueve kilos. Su sabor es más suave y complejo, y requiere un tiempo de curación más largo. La paleta, o paletilla, en cambio, viene de las patas delanteras, es más pequeña —entre cuatro y cinco kilos—, tiene un sabor más intenso y su curación es más rápida. En García Mimbrero ofrecemos ambos formatos en todas nuestras calidades, porque cada uno tiene su momento: el jamón es ideal para ocasiones especiales o para disfrutar en periodos un poco más largos, mientras que la paleta es perfecta para un consumo más frecuente o para quienes prefieren un sabor más concentrado.

Porque comprar un jamón García Mimbrero significa comprar tradición, familia, productos artesanales, cuidados con mimo y con un estricto control de calidad. Sin lugar a dudas, comprarás unos de los mejores jamones ibéricos del mundo.

Sí, en García Mimbrero producimos y fabricamos todos nuestros productos ibéricos.
Desde la crianza del cerdo, la alimentación, la elaboración de nuestros propios piensos hasta el perfilado o secado en bodega de nuestros jamones.

Por supuesto. Cuando eliges cualquier pieza de jamón o paleta en nuestra tienda online, tienes la opción de que te lo enviemos loncheado, salvo en el caso del jamón Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Puedes recibir la pieza entera, que es la forma tradicional de disfrutar el jamón, o puedes solicitar que la cortemos por ti, a cuchillo o a máquina, y te la enviemos envasada al vacío en lonchas. Nosotros realizamos el corte y el envasado en el momento del pedido, para que la frescura y los aromas se mantengan intactos hasta que abras el paquete en tu casa.

En García Mimbrero te ofrecemos una garantía total de devolución o cambio. Si el jamón no cumple con tus expectativas, si no está en su punto óptimo de curación o si lo encuentras excesivamente salado, te lo cambiamos sin poner pegas o te devolvemos el dinero. ¿Por qué podemos permitirnos esto? Porque nosotros somos los productores. No compramos jamones a terceros ni los almacenamos en grandes naves logísticas. Cada pieza que vendemos ha salido de nuestra propia bodega, la conocemos y la respaldamos.