Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica

El Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica García Mimbrero nace en Fuente de Cantos, Extremadura, de cerdos 50% raza ibérica criados en libertad y alimentados en montanera: la fase final de la cría en la que los animales recorren la dehesa en libertad alimentándose de bellotas, hierbas y pastos naturales. Es esta alimentación la que define el carácter de la pieza — la grasa infiltrada, el aroma a fruto seco y el sabor profundo y limpio que distingue al ibérico de bellota de cualquier otra categoría.

Con una curación alrededor de 36 meses, la pieza evoluciona lentamente hasta alcanzar una textura jugosa, una grasa fluida que se funde en boca y notas de bodega, fruto seco y campo extremeño. Cada corte muestra el veteado propio de una pieza que ha tenido el tiempo que necesitaba, sin atajos.

Disponible en pieza entera o loncheado, es la elección de quien quiere llevar a su mesa la máxima expresión del ibérico con la garantía que da la norma. Para la ocasión que lo merece — y para el día a día de quien sabe lo que tiene en el jamonero.

Ingredientes: Jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), antioxidante (E-301) y conservadores (E-250 y E-252).

Valores medios por 100 g de producto

Valor energético: 1.222 kJ / 292 kcal
Grasas: 18,9 g — de las cuales saturadas: 6,12 g
Hidratos de carbono: < 0,5 g — de los cuales azúcares: < 0,5 g
Proteínas: 30,4 g
Sal: 4,36 g

Observaciones: Producto sujeto a merma fuera de envase. Pérdida de vacío por cambio brusco de temperatura.

Si tiene el loncheado:
Saque el sobre del frigorífico unos 10 minutos antes de abrirlo para que el jamón se atempere y exprese todo su aroma, textura y sabor. Si tiene prisa, coloque el sobre cerrado bajo el grifo de agua tibia durante 30 segundos, séquelo bien y sirva las lonchas en un plato. Nunca directamente del frío.

Conserve el loncheado refrigerado entre 1 y 5 ºC mientras el envase permanezca cerrado. En estas condiciones, su consumo es recomendable durante aproximadamente 6 meses desde el loncheado en fábrica. Una vez abierto el sobre, consúmalo preferiblemente en un plazo de 3 días.

Si tiene la pieza entera:
Mantenga la pieza en un lugar fresco y seco, alejada de la luz directa y de fuentes de calor. Una vez iniciada, proteja la zona de corte con unas lonchas de su propia grasa blanca y cúbrala con papel de cocina y un paño de algodón limpio, de forma que la pieza pueda respirar y mantenerse en buenas condiciones. Cuando la grasa de cobertura empiece a amarillear, lo ideal es cortar a diario para mantener la pieza en su mejor punto.