Comprar Paleta Ibérica Online con sabor extremeño
Comprar paleta ibérica de Extremadura es elegir piezas seleccionadas una a una, curadas 24-36 meses.
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La esencia del jamón ibérico en un formato más manejable y con una relación calidad/precio inmejorable. En García Mimbrero seleccionamos personalmente cada pieza: paletas 100% ibéricas de bellota, 50% raza ibérica y cebo de campo, todas curadas en secaderos naturales de Extremadura. Loncheado profesional gratuito y envío refrigerado con SEUR Frío en 24-48 h a península.
Aroma intenso a monte, infiltración marmolada y ese dulzor final tan característico del ibérico de bellota. Tres generaciones seleccionando paletillas desde 1952, criadas en nuestra propia dehesa y vendidas directo, sin intermediarios. De la montanera a tu mesa, con toda la trazabilidad del auténtico ibérico de bellota.
La esencia de un jamón, pero en un formato más pequeño: la paleta ibérica
Comprar paleta ibérica, mezcla entre tradición y excelencia.
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Paleta de Autor García Mimbrero
Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica
Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50 % Raza Ibérica
Cómo identificar una paleta ibérica
Los 4 tipos de precintos
Regulada por la Norma de Calidad del Ibérico, cada paleta lleva un precinto de color que indica su alimentación, crianza y pureza racial. Aprende a leerla de un vistazo y sabrás siempre lo que compras.
Negro
Cerdos 100% de raza ibérica alimentados con bellota en montanera. Grasa infiltrada, aroma intenso y la máxima categoría del ibérico.
Jamón de Bellota 100% Ibérico
100%
Rojo
Cerdos alimentados con bellota, pero no de raza ibérica pura. Todo el dulzor del ibérico de bellota con una excelente relación calidad-precio.
Jamón de Bellota Ibérico
50 / 75%
Verde
Cerdos criados en la dehesa, alimentados con hierbas y pienso (cebo de campo). Equilibrio ideal para disfrutar del ibérico a diario.
Jamón de Cebo de Campo Ibérico
50 / 75 / 100%
Blanco
Cerdos criados en granja, alimentados solo con pienso (cebo). La categoría de entrada de la paleta ibérica.
Jamón de Cebo Ibérico
50 / 75 / 100%
Comparativa
¿Estás pensando qué paleta ibérica comprar?
 Paleta de Autor García Mimbrero
desde 125,00€
|  Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica
desde 141,00€
|  Paleta de Bellota 100% Ibérico D.O.P
desde 181,00€
|  Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50 % Raza Ibérica
desde 122,00€
|  Paleta de Bellota 100% Ibérica
desde 171,00€
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|---|---|---|---|---|---|
| Alimentación | Pienso de fabricación propia y recursos del campo | Montanera de bellota | Montanera de bellota certificada por la D.O.P. | Pienso natural y recursos del campo | Montanera de bellota |
| Curación | ~18 meses | ~24 meses | ~24 meses | ~18 meses | ~24 meses |
| % Raza Ibérica | Fuera de Norma | Bellota 50% | Bellota 100% | Cebo de Campo 50% | Bellota 100% |
| Crianza | Extensivo, criado en libertad | Extensivo, criado en libertad | Extensivo, criado en libertad | Extensivo, criado en libertad | Extensivo, criado en libertad |
| Infiltración de grasa | Infiltración media · Intensidad media-alta | Infiltración alta · Intensidad alta | Infiltración muy alta · Intensidad muy alta | Infiltración media · Intensidad media | Infiltración muy alta · Intensidad muy alta |
| Precio / kg aprox. | 29,41€ | 33,18€ | 42,59€ | 28,71€ | 40,24€ |
| Ideal para | Diario y visitas | Fines de semana | Regalo y celebraciones | Diario | Celebraciones |
| Ver Fuera de Norma → | Ver Bellota 50% → | Ver Bellota 100% → | Ver Cebo de Campo 50% → | Ver Bellota 100% → |
Elige y disfruta de tu jamón como te mereces
Guía para comprar el mejor jamón ibérico online
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Bellota, Cebo de Campo, Cebo o Fuera de Norma
- Mira la etiqueta oficial
negra, roja, verde o blanca.
- Comprueba el% de raza ibérica
(100%, 75% o 50%)
- Fíjate en la curación
a más meses, más aroma y complejidad.
- Observa la infiltración
vetas blancas = sabor.
- Coloca la pezuña hacia arriba
Empieza por la maza, la parte más jugosa.
- Retira la corteza
Solo la superficie que vayas a cortar.
- Lonchas finas y cortas
4-6 cm de largo, casi translúcidas.
- Gira la pieza
Cuando la maza se agote, pasa a la contramaza.
Pieza entera
En lugar fresco y seco (15-20 °C), cubierta con su propia grasa y un paño de algodón. Hasta 30 días una vez empezada.
Loncheado al vacío
En refrigeración (2-5 °C) hasta 6 meses. Atempera 15 min antes de servir para liberar aromas.
Antes de servir
Saca las lonchas 10-15 min antes. La grasa debe volverse translúcida y brillante en el plato.
Vinos tintos de crianza
Ribera del Duero, Rioja reserva. Taninos suaves que respetan la grasa infiltrada.
Finos y manzanillas
Jerez fino en copa fría. Combinación clásica que realza el dulzor del ibérico.
Cavas brut nature
Las burbujas limpian el paladar entre bocado y bocado. Perfecto para aperitivo.
Pan cristal + AOVE
Tomate rallado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas lonchas encima.
De una paleta ibérica se aprovecha aproximadamente un 34% de carne. Es decir, de una pieza de 4 a 4,5 kg obtendrás entre 1,4 y 1,6 kg de producto limpio, lo que equivale a 14-16 sobres de 100 g si eliges el loncheado profesional. El resto son hueso, corteza y grasa exterior, que puedes reservar para caldos y guisos.
Origen
Información sobre las Paletas
Las tres cosas que tienes que tener en cuenta sobre estos cerdos, ya que afectan directamente en las cualidades del jamón ibérico.
-
Pureza de raza
El porcentaje de raza ibérica marca la categoría de la paleta. La 100% ibérica ofrece la grasa más fina, aromática y con mayor infiltración; a partir de ahí, cada categoría define su carácter.
-
Modo de Crianza
Nuestros cerdos se crían libres en más de 300 hectáreas de dehesa extremeña. El ejercicio y el pasto dan a la pieza una textura y un veteado imposibles de replicar en granja.
-
Alimentación
En montanera se alimentan de bellota y hierba, lo que enriquece la grasa en ácido oleico y aporta ese aroma a monte y ese dulzor final que reconocerás en cada loncha.
Las partes de la paleta
Hazte con tu paletilla ibérica y déjate seducir por su sabor auténtico
Conocer las partes de la paleta te ayuda a aprovecharla al máximo. Cada zona tiene su textura, su sabor y su uso ideal:
La dehesa que hace única nuestra paleta
Paleta ibérica de Extremadura García Mimbrero
Todo empieza en la dehesa. Nuestros cerdos ibéricos pastan libres durante la montanera alimentándose de bellota y hierba, y esa alimentación es la que confiere a nuestra paleta su característico veteado, su aroma y su dulzor. Del campo a tu mesa, sin intermediarios.
LO QUE OPINAN DE NUESTRAS PALETAS
Lo que dicen quienes ya la han probado
“La paleta de bellota es espectacular, con un aroma que te transporta a la dehesa. Y el rendimiento, mejor de lo que esperaba.”
“Llegó en 24 h con SEUR Frío, perfectamente embalada. El loncheado gratis es un puntazo.”
“Pedí la de cebo de campo para el día a día y superó expectativas. Repetimos cada mes.”
Preguntas frecuentes
Todo lo que necesitas saber sobre la paleta ibérica
¿Cuánta carne se aprovecha de una paleta ibérica?
De una paleta ibérica se aprovecha en torno al 34% de su peso. En una pieza de 4 a 4,5 kg eso supone entre 1,4 y 1,6 kg de carne limpia, equivalente a 14-16 sobres de 100 g si optas por el loncheado. El resto —hueso, corteza y grasa exterior— es aprovechable para caldos y guisos.
¿De dónde proceden vuestras paletas ibéricas?
Proceden de cerdos ibéricos criados en nuestra propia dehesa de Extremadura y curados en secaderos naturales de la zona. Trabajamos con venta directa, sin intermediarios, de modo que cada pieza es trazable desde el campo hasta tu casa.
¿Cómo se alimentan vuestros cerdos ibéricos?
Se alimentan de bellota y hierba durante la montanera, pastando libres en la dehesa. Esa dieta natural enriquece la grasa en ácido oleico y es la responsable del veteado, el aroma a monte y el dulzor final de la paleta.
¿De qué parte del cerdo se extrae la paleta?
La paleta procede de las patas delanteras del cerdo. Son más pequeñas que las traseras (de las que sale el jamón), lo que se traduce en una pieza más manejable, de curación algo más corta y con una excelente relación calidad-precio.
¿Qué diferencia la paleta 100% ibérica de la paleta ibérica?
La 100% ibérica procede de cerdos de raza ibérica pura; la "ibérica" a secas admite cruces del 50-75%. La 100% ofrece mayor infiltración de grasa, más aroma y una proporción superior de ácido oleico.
¿Qué diferencias hay entre un jamón y una paleta?
El jamón sale de las patas traseras y la paleta de las delanteras. El jamón es mayor (7-9 kg), cura más tiempo y tiene más carne aprovechable; la paleta es más manejable y económica.
¿Cómo se elaboran vuestras paletas?
Se elaboran de forma artesana: selección de la pieza en dehesa, salazón en sal marina, curación natural en secadero de 24 a 36 meses y loncheado bajo pedido. Sin atajos ni acelerantes.
¿Qué paleta ibérica comprar por relación calidad-precio?
Para el día a día, la de cebo de campo ofrece la mejor relación calidad-precio. Si buscas un capricho o un regalo, la de bellota 50% es la más equilibrada, y la bellota 100%, la máxima expresión del ibérico.
¿Producís todos vuestros productos?
Sí. Controlamos toda la cadena, de la cría en nuestra dehesa a la curación y el loncheado, vendiendo directo y sin intermediarios.
