Comprar enchidos ibéricos fatiados pelo nosso mestre fatiador e embalados a vácuo no momento.
Todo o caráter ibérico da Extremadura, fatiado e pronto a saborear. Presunto, paleta, lombo, chouriço, salsichão e papada da nossa própria dehesa, cortados no ponto ótimo de cura e embalados a vácuo para que conservem aroma, textura e sabor. Escolha o seu formato: à faca (sachês de 80 g), com a fatia irregular e sedosa do corte artesanal, ou à máquina (sachês de 100 g), fina, uniforme e pronta a servir. Fatiado sem custo, envio refrigerado e garantia de 30 dias.
Ajudamo-lo a acompanhar esses momentos rodeado pela nossa gente.
Preço normal155,87€Preço promocional119,90€Poupe 35,97€
92,23€/kg
Envio em 2 a 4 dias úteis
Preço normal207,35€Preço promocional159,50€Poupe 47,85€
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Preço normal11,99€
119,90€/kg
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O SABOR DA TRADIÇÃO EM CADA FATIA
Na García Mimbrero, tratamos todos os nossos produtos com um cuidado artesanal especial. Para elaborar os nossos produtos fatiados, selecionamos as melhores peças, que garantem um produto fatiado ibérico da melhor qualidade.
Um produto fatiado a vácuo é uma opção perfeita pela sua comodidade, uma vez que nos permite servi-lo facilmente em perfeitas condições e pronto a comer.
No nosso catálogo encontrará todas as nossas variedades de presunto, mas também paleta, lombo, chouriço, salsichão e papada ibéricos de sabor intenso e textura inconfundível, mas num formato pronto a servir.
Além disso, se desejar, podemos fatiar qualquer peça de presunto ou paleta ibérica de acordo com as suas preferências, tanto à máquina como à faca.
QUALIDADE DESDE A ORIGEM
A qualidade de uma carne fatiada começa muito antes do corte. Estes são os três fatores da carne de porco que determinam o que vai encontrar na embalagem:
A percentagem de raça ibérica define a finura da gordura e a sua capacidade de se infiltrar no músculo. É o que verá como marmoreio em cada fatia.
Os nossos porcos são criados na dehesa extremenha. O movimento e o pasto conferem à carne uma textura e um marmoreado que não se conseguem obter em exploração intensiva.
A bolota da montanheira enriquece a gordura em ácido oleico: mais aroma, mais brilho e aquela doçura final que reconhecerá assim que a fatia chegar ao paladar.
“O presunto fatiado à faca é uma delícia. Nota-se a mão do mestre cortador em cada fatia.”
“Encomendei um pack de enchidos e chegou perfeitamente refrigerado. Comprar presunto fatiado tão facilmente não tem preço.”
“Os fatiados de pá à máquina são perfeitos para o dia a dia. Repito todos os meses.”
Perguntas frequentes
O corte à faca é feito à mão pelo mestre cortador e dá uma fatia irregular, um pouco mais grossa e untuosa; o corte à máquina dá uma fatia muito fina e uniforme, mais fácil de separar e com melhor relação qualidade-preço. Na nossa loja, o fatiado à faca é apresentado em embalagens de 80 g e o fatiado à máquina em embalagens de 100 g.
Tire-a do frigorífico cerca de 10 minutos antes e deixe-a chegar à temperatura ambiente. Saberá que está pronta quando as fatias se separarem com facilidade. Se tiver pressa, coloque a embalagem fechada debaixo de água morna durante um par de minutos; nunca use o micro-ondas.
Quando o produto completa o seu processo de cura, passa para a chamada «sala branca». Aí, o nosso mestre cortador, devidamente equipado e cumprindo todas as normas sanitárias, procede ao corte em fatias e à pesagem de cada porção para garantir a quantidade adequada. Em seguida, cada porção é embalada a vácuo para conservar todas as suas propriedades, aroma e sabor nas melhores condições possíveis.
Não seria correto dizer que mantêm exatamente o mesmo sabor de quando acabados de cortar, já que há uma ligeira diferença devido ao próprio processo e aos tempos. No entanto, se forem conservados e manuseados corretamente, os produtos fatiados mantêm muito bem as suas qualidades organoléticas, preservando grande parte do seu sabor e aroma originais.
Os fatiados ibéricos devem ser guardados em locais frescos e secos, a uma temperatura entre 17 e 23 ºC e sem mudanças bruscas. Corretamente armazenados, podem manter-se intactos durante vários meses. Se forem guardados no frigorífico, antes de consumir deve abrir a embalagem e deixá-los atingir a temperatura ambiente. Quando as fatias se separarem com facilidade, o produto atingiu a temperatura adequada para ser degustado. Depois de abertos, recomenda-se envolvê-los em película aderente para evitar a oxidação, a perda de propriedades ou a absorção de cheiros e sabores de outros produtos que estejam no frigorífico.
Depois de abertos, os fatiados ibéricos podem manter-se no frigorífico entre 3 e 5 dias. É fundamental fechar bem a embalagem ou envolvê-los corretamente em película aderente para evitar a contaminação cruzada e conservar a sua frescura o máximo de tempo possível. Neste artigo explicamos quanto tempo dura o presunto embalado a vácuo.
Sim, os fatiados ibéricos podem ser congelados para prolongar a sua conservação. No entanto, é preciso ter em conta que a congelação pode provocar ligeiras variações na textura e no sabor. Para o fazer corretamente, recomenda-se envolvê-los de forma hermética em película aderente ou usar sacos próprios para congelação antes de os colocar no congelador.
