Fatiado grátis
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Paleta de Autor García Mimbrero
Peça inteira · 18 meses de cura
A partir de
Preço normal137,50€
32,35€/kg
Envio em 2 a 4 dias úteis
Comprar Paleta Ibérico Online com sabor estremadouro
Comprar paleta ibérica da Extremadura é escolher peças selecionadas uma a uma, curadas durante 24-36 meses.
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A essência do presunto ibérico num formato mais fácil de gerir e com uma relação qualidade/preço imbatível. Na García Mimbrero selecionamos pessoalmente cada peça: paletas 100% ibéricas de bolota, 50% raça ibérica e cebo de campo, todas curadas em secadouros naturais da Extremadura. Fatiado profissional gratuito e envio para Portugal continental em 2 a 4 dias úteis.
Aroma intenso a montado, infiltração marmoreada e aquela doçura final tão característica do ibérico de bolota. Três gerações a selecionar paletas desde 1956, criadas na nossa própria dehesa e vendidas diretamente, sem intermediários. Da montanheira para a sua mesa, com toda a rastreabilidade do autêntico ibérico de bolota.
A essência de um presunto, mas num formato mais pequeno: a paleta ibérica
Comprar paleta ibérica, uma mistura de tradição e excelência.
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Fatiado grátis
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Paleta de Bolota Ibérica 50% Raça Ibérica
Peça inteira · 24 meses de cura
A partir de
Preço normal155,10€
32,65€/kg
Envio em 2 a 4 dias úteis
Fatiado grátis
Fatiado grátis
Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50 % Raça Ibérica
Peça inteira · 18 meses de cura
A partir de
Preço normal143,00€
33,65€/kg
Envio em 2 a 4 dias úteis
Paleta de Bellota 100% Ibérico D.O.P
Peça inteira · 24 meses de cura
A partir de
Preço normal178,20€
47,52€/kg
Envio em 2 a 4 dias úteis
Esgotado
Esgotado
Paleta de Bolota 100% Ibérica
Peça inteira · 24 meses de cura
A partir de
Preço normal188,10€
44,26€/kg
Envio em 2 a 4 dias úteis
Como identificar um paleta ibérico
Os 4 tipos de lacres
Regulada pela Norma de Qualidade do Ibérico, cada paleta traz um selo de cor que indica a sua alimentação, criação e pureza racial. Aprenda a lê-lo de imediato e saberá sempre o que compra.
Preto
Porcos 100% de raça ibérica alimentados com bolota em montanheira. Gordura infiltrada, aroma intenso e a máxima categoria do ibérico.
Presunto de Bolota 100% Ibérico
100%
Vermelho
Porcos alimentados com bolota, mas não de raça ibérica pura. Toda a doçura do ibérico de bolota com uma excelente relação qualidade-preço.
Presunto Ibérico de Porco Preto de Montanheira
50 / 75%
Verde
Porcos criados na dehesa, alimentados com ervas e ração (cebo de campo). Equilíbrio ideal para desfrutar do ibérico no dia a dia.
Presunto de Sebo de Campo Ibérico
50 / 75 / 100%
Branco
Porcos criados em exploração, alimentados exclusivamente com ração (cebo). A categoria de entrada da paleta ibérica.
Presunto de Porco Ibérico de Cebo
50 / 75 / 100%
Comparativo
Estás a pensar que paleta ibérica comprar?
 Paleta de Autor García Mimbrero
desde 137,50€
|  Paleta de Bolota Ibérica 50% Raça Ibérica
desde 155,10€
|  Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50 % Raça Ibérica
desde 143,00€
|  Paleta de Bellota 100% Ibérico D.O.P
desde 178,20€
|  Paleta de Bolota 100% Ibérica
desde 188,10€
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|---|---|---|---|---|---|
| Alimentação | — | — | — | — | — |
| Cura | — | — | — | — | — |
| % Raça Ibérica | — | — | — | — | — |
| Criação | — | — | — | — | — |
| Infiltração de gordura | — | — | — | — | — |
| Preço / kg aprox. | 32,35€ | 32,65€ | 33,65€ | 47,52€ | 44,26€ |
| Ideal para | — | — | — | — | — |
| Ver Paleta de Autor García Mimbrero → | Ver Paleta de Bolota Ibérica 50% Raça Ibérica → | Ver Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50 % Raça Ibérica → | Ver Paleta de Bellota 100% Ibérico D.O.P → | Ver Paleta de Bolota 100% Ibérica → |
Escolhe e desfruta do teu presunto como mereces
Guia para comprar o melhor presunto ibérico online
Pregunta 1
¿Para cuántas personas?Pregunta 2
¿Cortas tú o lo quieres loncheado?Pregunta 3
¿Consumo o regalo?Pregunta 4
¿Presupuesto?Responde às perguntas e dizemos-te que peça se encaixa melhor.
Ainda tens dúvidas?
Fala com a nossa equipa de apoio ao cliente
Daqui a 2 minutos
Bolota, Cebo de Campo, Cebo ou Fora da Norma
- Vê o rótulo oficial.
preta, vermelha, verde ou branca.
- Verifica a percentagem de raça ibérica.
(100%, 75% ou 50%)
- Repara na cura.
quanto mais meses, mais aroma e complexidade.
- Observa a infiltração
veios brancos = sabor.
- Coloca o casco para cima.
Começa pela maça, a parte mais suculenta.
- Retira a casca
Apenas a superfície que vais cortar.
- Fatias finas e curtas
4-6 cm de comprimento, quase translúcidas.
- Roda a peça
Quando a maça se esgotar, passa para a contramaça.
Peça inteira
Em local fresco e seco (15–20 °C), coberta com a própria gordura e um pano de algodão. Até 30 dias após a abertura.
Fatiado e embalado em vácuo
Refrigerado (2–5 °C), até 6 meses. Deixe à temperatura ambiente durante 15 min antes de servir, para libertar os aromas.
Antes de servir
Retire as fatias 10 a 15 minutos antes. A gordura deve ficar translúcida e brilhante no prato.
Vinhos tintos de reserva
Ribera del Duero, Rioja reserva. Taninos suaves que respeitam a gordura entremeada.
Finos e manzanillas
Xerez fino em copo frio. Uma combinação clássica que realça a doçura do ibérico.
Espumante bruto nature
As bolhas limpam o palato entre uma dentada e outra. Perfeito para aperitivo.
Pão cristal + AOVE
Tomate ralado, um fio de azeite virgem extra e umas fatias por cima.
De uma paleta ibérica aproveita-se aproximadamente 34% de carne. Ou seja, de uma peça de 4 a 4,5 kg obterá entre 1,4 e 1,6 kg de produto limpo, o que equivale a 14-16 embalagens de 100 g, se optar pelo produto fatiado profissionalmente. O restante é osso, courato e gordura exterior, que pode reservar para caldos e guisados.
Origem
Informação sobre as Paletas
As três coisas que tens de ter em conta sobre estes porcos, já que afetam diretamente as qualidades do presunto ibérico.
-
Pureza racial
A percentagem de raça ibérica determina a categoria da paleta. A 100% ibérica apresenta a gordura mais fina, aromática e com maior infiltração; a partir daí, cada categoria define o seu caráter.
-
Modo de criação
Os nossos porcos são criados em liberdade em mais de 300 hectares de montado estremenho. O exercício e o pasto conferem à peça uma textura e um marmoreado impossíveis de replicar numa exploração intensiva.
-
Alimentação
Na montanheira, alimentam-se de bolota e erva, o que enriquece a gordura em ácido oleico e confere aquele aroma a mato e aquele toque adocicado no final que reconhecerás em cada fatia.
As partes da paleta
Adquira a sua paleta ibérica e deixe-se seduzir pelo seu sabor autêntico
Conhecer as partes da pá ajuda a aproveitá-la ao máximo. Cada zona tem a sua textura, o seu sabor e a sua utilização ideal:
36meses de cura média
O montado que torna única a nossa paleta
Paleta ibérica da Extremadura García Mimbrero
Tudo começa na herdade. Os nossos porcos ibéricos pastam livremente durante a montanheira, alimentando-se de bolota e erva, e é essa alimentação que confere à nossa paleta o seu característico marmoreado, o seu aroma e a sua doçura. Do campo para a sua mesa, sem intermediários.
100%Bolota natural
300+Hectares de montado
3.ªGeração familiar
O QUE DIZEM SOBRE OS NOSSOS GELADOS
O que dizem aqueles que já a provaram
“A paleta de bolota é espetacular, com um aroma que nos transporta para o montado. E o rendimento, melhor do que esperava.”
“Chegou em 24 h com a SEUR Frío, perfeitamente embalada. O fatiado gratuito é um excelente pormenor.”
“Encomendei a de cebo de campo para o dia a dia e superou as expectativas. Repetimos todos os meses.”
Perguntas frequentes
Tudo o que precisa de saber sobre a paleta ibérica
Quanta carne se aproveita de uma paleta ibérica?
De uma paleta ibérica aproveita-se cerca de 34% do seu peso. Numa peça de 4 a 4,5 kg, isso representa entre 1,4 e 1,6 kg de carne limpa, o equivalente a 14-16 embalagens de 100 g se optar pelo fatiado. O resto —osso, pele e gordura exterior— aproveita-se para caldos e guisados.
De onde vêm as vossas paletas ibéricas?
Provêm de porcos ibéricos criados no nosso próprio montado na Estremadura e curados em secadouros naturais da zona. Trabalhamos com venda direta, sem intermediários, para que cada peça seja rastreável desde o campo até sua casa.
Como são alimentados os vossos porcos ibéricos?
Alimentam-se de bolotas e erva durante a montanheira, pastando livres no montado. Essa dieta natural enriquece a gordura em ácido oleico e é a responsável pelo marmoreado, pelo aroma a campo e pela doçura final da paleta.
De que parte do porco vem a paleta?
A paleta provém das patas dianteiras do porco. São mais pequenas do que as traseiras (de onde vem o presunto), o que se traduz numa peça mais fácil de manusear, de cura um pouco mais curta e com uma excelente relação qualidade-preço.
O que distingue a paleta 100% ibérica da paleta ibérica?
A 100% ibérica provém de porcos de raça ibérica pura; a «ibérica» simplesmente admite cruzamentos de 50-75%. A 100% oferece maior infiltração de gordura, mais aroma e uma proporção superior de ácido oleico.
Que diferenças há entre um presunto e uma paleta?
O presunto vem das patas traseiras e a paleta das dianteiras. O presunto é maior (7-9 kg), cura durante mais tempo e tem mais carne aproveitável; a paleta é mais fácil de manusear e mais económica.
Como são elaboradas as vossas paletas?
São elaboradas de forma artesanal: seleção da peça no montado, salga em sal marinho, cura natural em secadouro de 24 a 36 meses e fatiado por encomenda. Sem atalhos nem aceleradores.
Que paleta ibérica comprar pela relação qualidade-preço?
Para o dia a dia, a de cebo de campo oferece a melhor relação qualidade-preço. Se procura um capricho ou uma oferta, a de bolota 50% é a mais equilibrada, e a de bolota 100% é a máxima expressão do ibérico.
Produzem todos os vossos produtos?
Sim. Controlamos toda a cadeia, da criação no nosso montado à cura e ao fatiado, com venda direta e sem intermediários.
