Tipos de carne de porco

O que é a primeira coisa em que pensa quando se fala de porco ibérico?

O normal é que a primeira imagem que lhe venha à mente seja a de um presunto ou de uma paleta, e não é de admirar.

Mas, como se costuma dizer, das partes do porco, comem-se até os pés, e é verdade, prova disso encontra-se nas suas carnes, carnes que o encantam com um sabor e uma textura inigualáveis.

A Carne de porco online de temporada García Mimbrero distingue-se das restantes pelo seu sabor, suculência e texturas. Provém de porcos criados na dehesa da Extremadura, alimentados com o que a dehesa oferece e com rações de produção própria.

Descubra os tipos de carne de porco de temporada

O porco de temporada proporciona múltiplas partes repletas de grande sabor e propriedades que lhe proporcionarão uma agradável experiência gastronómica. Algumas destas partes são:

Presa de porco

Sem dúvida, uma das melhores partes. É extraída da parte do pescoço. É uma carne saborosa e suculenta, muito rica em ácidos gordos monoinsaturados e fácil de cozinhar.

O seu sabor é bastante intenso, pelo que não necessita de grandes temperos para se mostrar como um manjar.

Lombo de porco

De sabor suave e textura tenra, oferece um sabor delicado que, aliado à sua ausência de gordura, o torna uma das peças mais procuradas.

Cabe destacar o seu elevado valor proteico.

Encontramos esta peça no músculo localizado na cavidade abdominal do porco, situado na parte inferior da coluna.

Secreto de porco

Apresenta-se como um dos cortes mais suculentos e saborosos do porco.

Com gordura infiltrada e o seu marmoreado tão característico, deslumbra-nos com um sabor intenso e textura delicada. É uma peça ideal para a grelha ou para o forno.

Obtém-se da zona da paleta do porco. A peça de secreto obtém-se do tronco do animal, atrás das paletas.

Lagarto de porco

Curioso nome o que designa esta peça fina e alongada, que se encontra na costela do porco, entre os ossos das costelas.

O lagarto é uma peça muito pequena e alongada, daí o seu nome. De cada porco obtêm-se apenas duas tiras de cerca de 100 g cada uma, pelo que a sua escassez faz com que seja um corte muito apreciado.

Uma peça tão excecional que pode ser utilizada para a elaboração de todo o tipo de receitas.