Como colocar o presunto no suporte para presunto da forma correta

Acabaste de adquirir ou vais comprar um presunto ibérico ou uma paleta e, ao chegares a casa, surgem-te algumas destas dúvidas?

E antes de mais nada…

Deixamos-te este post sobre como escolher um jamonero caso ainda não saibas como escolhê-lo

E agora, vamos ao assunto…

Como colocar o presunto no jamonero?

Começamos a cortar o presunto com a pata para cima ou para baixo?

No mesmo jamonero podem colocar-se presuntos e paletas?

Como colocar o presunto em relação ao cortador?

…

Mantém a calma, é mais normal do que pensas. Por fora parece fácil, mas tudo tem a sua ciência, pois pode depender de vários fatores, como o número de comensais, o tempo de consumo do presunto e também se é um presunto ou uma paleta…

Neste post ensinamos-te como colocar a tua peça no jamonero para lhe tirares o máximo rendimento.

Colocar o presunto no jamonero

Dicas para colocar o presunto no jamonero

• Posição correta do presunto no jamonero.

  Deves ter em conta que o objetivo do jamonero é manter a peça o mais segura possível para que o seu posterior corte possa ser realizado com total segurança.

• Uma das partes a destacar do jamonero é a sua base. Esta deve ser larga, ter um peso considerável e, em geral, uma firmeza eficaz.

• Como certamente terás lido noutro dos nossos posts, existem diferenças quanto ao peso e à morfologia da paleta e do presunto, pelo que, na hora de escolher um jamonero, o aconselhável é escolher um que possas adaptar tanto a uma peça de presunto como a uma de paleta

Chegamos ao momento-chave deste post. Supõe-se que já tenhas mais ou menos claro o tipo de jamonero que melhor se adapta a ti, mas agora falta colocar o toque de mestre: proceder a colocar a peça nele.

Chegou a hora de desencaixar o presunto. Recordamos-te que, assim que receberes a peça de presunto ou paleta em casa, não é aconselhável que permaneça demasiado tempo embalada, pois, caso contrário, cometeremos o erro de não deixar a peça respirar ⚠

Uma das perguntas mais frequentes que nos fazes diariamente é como colocar o presunto no jamonero, com a pata para cima ou para baixo.

Pois bem, não existem regras estritas que nos digam como proceder; tudo dependerá da rapidez com que vamos consumi-lo e de como nos sentimos mais confortáveis na hora de cortar.

Mas é verdade que temos alguns truques que te ajudarão nesta tarefa.

Presunto com a pata para cima ou para baixo e porquê

Dependendo do momento em que pensarmos desfrutar do nosso presunto, teremos de começar a cortar por um lado ou por outro. Pode depender do número de pessoas que o vão degustar, da rapidez com que este for consumido…

O normal é colocar a pata para cima e começar desta forma pela maza, que é a parte mais saborosa e suculenta.

Se, pelo contrário, o presunto for consumido durante um período de tempo prolongado, por exemplo, a partir de duas semanas, é aconselhável começar com a pata para baixo, na parte chamada babilla. Esta é a parte mais seca do presunto depois de consumida; continuaríamos com a maza, que se manterá em perfeito estado e, desta forma, evitamos que não chegue a secar.

Para colocar a paleta no jamonero, faz-se exatamente da mesma maneira. A única coisa que tens de ter em conta é que o jamonero tem de ser adaptável às duas peças.

Para colocar a paleta no jamonero, faz-se exatamente da mesma maneira. A única coisa que tens de ter em conta é que o jamonero tem de ser adaptável às duas peças.

Como colocar o presunto de acordo com a carne que lhe resta?

Como mencionámos anteriormente, independentemente da carne que reste no presunto, para o fatiar deve ser sempre no jamonero e, claro, da forma correta, ou seja, com a peça completamente firme, sem se mexer, sobretudo para a tua segurança.

Independentemente da postura em que vais colocar o presunto, o que sempre terás de fazer é introduzir a pata do presunto no orifício que o próprio jamonero tem para este efeito.

Quanto à posição em que deve estar em relação ao cortador quando se proceder ao corte, isto dependerá da preferência deste, pelo que bastará adaptá-lo tanto ao seu ângulo como à posição em que se sentir mais confortável.

Assim que tiveres o presunto nas mãos e tiveres escolhido um jamonero que se adapte às tuas necessidades, só terás de colocar em prática todos os truques e recomendações que te propusemos.

Deixamos-te um post que fala sobre como cortar um presunto corretamente

O primeiro passo depois de adquirir a peça é ter à mão um jamonero.

Disto, como de quase tudo na vida, podes encontrar uma grande variedade de tipos. Nós vamos enumerar três:

• Jamonero de madeira, o de sempre, não é preciso mais, basta que seja de boa qualidade e nos proporcione uma boa fixação da nossa peça para podermos evitar possíveis acidentes.

• Indagando um pouco mais, encontramos o jamonero giratório; com este evitas retirar a peça depois de teres de a virar para continuar a fatiar.

• Por fim, se queres ser um verdadeiro profissional, podes optar por um jamonero de design giratório e basculante profissional. Este move-se graças ao seu mecanismo central, que podemos ativar para baixar ou subir o presunto. Por ser giratório, permite virar o presunto sem necessidade de o retirar do suporte.

Dicas para colocar o presunto no jamonero

• Posição correta do presunto no jamonero.

  Deves ter em conta que o objetivo do jamonero é manter a peça o mais segura possível para que o seu posterior corte possa ser realizado com total segurança.

• Uma das partes a destacar do jamonero é a sua base. Esta deve ser larga, ter um peso considerável e, em geral, uma firmeza eficaz.

• Como certamente terás lido noutro dos nossos posts, existem diferenças quanto ao peso e à morfologia da paleta e do presunto, pelo que, na hora de escolher um jamonero, o aconselhável é escolher um que possas adaptar tanto a uma peça de presunto como a uma de paleta.