Lomo de Autor García Mimbrero

El Lomo de Autor García Mimbrero nace en Fuente de Cantos, Extremadura, a partir de cerdo de selección propia criado en libertad y alimentado con pienso de elaboración propia y los recursos del campo. Está fuera de la norma del ibérico —no porque incumpla ningún requisito de calidad, sino porque los criterios de selección de la casa van por delante del etiquetado oficial— y García Mimbrero lo elabora con los mismos estándares que aplica al resto de su gama.

Tras el adobo con sal y especias —pimentón de La Vera en la versión roja, o solo sal en la versión natural—, el lomo entra en el secadero propio durante 4 a 6 meses. El resultado es una pieza de corte magro con buena infiltración de grasa natural del propio animal: 37,4 g de proteína por 100 g, textura firme y cedente cuando se atempera. Con pimentón: el dulce ahumado de La Vera protagoniza cada loncha y deja un retrogusto especiado envolvente. Sin pimentón: el perfil propio del cerdo —notas de cereal tostado, campo y curado— sin ninguna especia que lo tape.

Disponible en piezas de alrededor de 700 g, es una opción igual de válida en el consumo diario que en una tabla cuidada o un regalo. Con o sin pimentón, es la pieza con nombre propio de la gama García Mimbrero en embutido.

Ingredientes: Lomo de cerdo autóctono extremeño, sal, especias, antioxidante (E-301, E-316) y conservadores (E-252 y E-250).

Valores medios por 100 g de producto

Valor energético: 1.324 kJ / 317 kcal
Grasas: 18,52 g — de las cuales saturadas: 6,55 g
Hidratos de carbono: 0,19 g — de los cuales azúcares: 0,10 g
Proteínas: 37,40 g
Sal: 4,40 g

Observaciones: Lote y fecha de consumo preferente: ver etiquetado. Producto sujeto a merma fuera de envase. Pérdida de vacío por cambio brusco de temperatura. Retirar la tripa antes de su consumo.

Conservar refrigerado entre 1 y 8 ºC mientras el envase permanezca cerrado. En estas condiciones, respetar la fecha de consumo preferente indicada en el etiquetado.

Para disfrutar de todo el perfil del lomo, sáquelo del frigorífico unos 10 minutos antes de abrirlo y servirlo. Si tiene prisa, coloque el envase cerrado bajo el grifo de agua tibia durante 30 segundos, séquelo bien y proceda a abrir. El frío apaga los aromas y endurece la grasa: nunca sirva directamente del frigorífico.

Retirar la tripa antes de consumir. Una vez abierto el envase, mantener el lomo refrigerado envuelto en film o papel de cocina. Consumir preferiblemente en un plazo de 3 días.