Lomo de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica
García Mimbrero · Fuente de Cantos, Extremadura
- ✓Etiqueta verde · Cebo de Campo Ibérico 50 %, dentro de la Norma del Ibérico.
- ✓Garantía de satisfacción 30 días. Si no te gusta, te devolvemos el dinero o te lo cambiamos.
- ✓Origen · Fuente de Cantos, Extremadura. Elaboración propia.
- ✓50 % raza ibérica, criado en libertad, en extensivo.
- ✓Alimentación · campo: pienso y recursos de la dehesa.
- ✓Curación de 4 a 6 meses en secadero natural. Embuchado en tripa natural.
- ✓Sin gluten y sin lactosa. Sin alérgenos declarables.
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Selección García Mimbrero
Lo que lo hace único
Etiqueta verde, comprobable
Casi todo proteína
Sin jamonero
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924 500 453 · info@garciamimbrero.com Atención personalizada por auténticos amantes del jamón.
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Lomo de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica
Lomo de Bellota 100% Ibérico DOP
Origen
Así son nuestros cerdos
Tres factores esenciales que definen la calidad, el sabor y el carácter de nuestro jamón ibérico.
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Pureza de raza
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Modo de Crianza
- Campo: criado en libertad hasta alcanzar su peso idóneo, el animal recorre varios kilómetros de dehesa extremeña al día. Esto también influye en su alimentación. Dependiendo de la época del año encontrará hierbas, plantas silvestres, leguminosas, hongos y las tan preciadas bellotas.
- Granja: criado en espacios limitados y con mayor control sobre su actividad.
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Alimentación
- Bellota: en la época de montanera (de octubre a marzo), las encinas de la dehesa extremeña proporcionan las bellotas que serán todo un manjar al alcance de los cerdos criados en libertad. Alimentados con piensos hasta ese momento.
- Pienso: adaptados a cada raza y elaborados a base de cereales y legumbres. Hay que destacar que los piensos que utilizamos en García Mimbrero siguen una fórmula y elaboración propias. Resultado de décadas de experiencia jamonera y que otorgan a nuestros jamones un sabor característico y homogéneo.
Resolvemos tus dudas
Preguntas frecuentes
¿Qué significa Lomo de Cebo de Campo Ibérico 50%?
Es un lomo de cerdo 50% de raza ibérica (madre ibérica, padre Duroc) criado en libertad en la dehesa, alimentado con pienso y los recursos del campo, pero sin la montanera de bellota. Le corresponde la etiqueta verde: el punto intermedio entre el cebo y el bellota.
¿Qué es exactamente el lomo ibérico?
Es una pieza entera del lomo del cerdo —de las más magras—, adobada, embuchada en tripa natural y curada; lo que se conoce como caña de lomo. No es un picado: es músculo entero, casi todo proteína y muy poca grasa.
¿Cómo distingo los tipos de lomo ibérico?
Igual que el jamón, por la alimentación y la raza, que se resumen en el color de la etiqueta:
- Etiqueta negra — Bellota 100% Ibérico. Raza 100% ibérica y montanera de bellota.
- Etiqueta roja — Bellota Ibérico. Montanera de bellota, cerdo ibérico al 50-75% (cruce con Duroc).
- Etiqueta verde — Cebo de Campo. En el campo, con piensos naturales y recursos de la dehesa, sin montanera.
- Etiqueta blanca — Cebo. Criado en granja con pienso de cereales y leguminosas.
Nuestro Lomo de Autor va aparte: es selección propia de la casa, fuera de la clasificación oficial pero elaborado con la misma exigencia.
¿Qué diferencia hay entre el lomo a la sal y el lomo con pimentón?
El mismo lomo, distinto adobo. A la sal lleva solo sal: es la carne en estado puro, sin nada que la tape, un pelín más limpio. Con pimentón se adoba con pimentón de La Vera, que le da su color rojo y ese punto especiado de toda la vida. Ninguno es mejor: es cuestión de a qué te apetezca. Si dudas, con pimentón es el clásico.
¿En qué se diferencia el lomo del lomito?
Se confunden, pero no son lo mismo. El lomo es la cinta de lomo, la tira alargada junto al espinazo. El lomito se hace con la presa, una pieza más veteada que está sobre la paleta. El lomo es más magro y limpio; el lomito, más jugoso y con más grasa infiltrada. Salen de sitios distintos del cerdo.
¿Lleva gluten, lactosa u otros alérgenos?
No. Nuestro lomo no lleva lactosa, gluten ni otros alérgenos de declaración obligatoria. Todos sus ingredientes están en la etiqueta, sin letra pequeña.
¿Por qué lleva sales nitrificantes?
Con cualquier aditivo, lo que marca la diferencia casi siempre es la cantidad. En un curado, las sales nitrificantes (E-250 y E-252) se usan en dosis mínimas y controladas: cumplen una función de seguridad alimentaria, frenando bacterias peligrosas durante la curación, y el residuo que queda es muy bajo. No es un atajo moderno: es como se ha curado siempre. El grueso del trabajo lo hacen la sal y el tiempo. Además, analizamos cada lote y cumplimos de sobra los límites europeos. ¿Y los productos «sin nitrificar»? Muchos usan extractos vegetales (apio, remolacha) que aportan los mismos compuestos por vía natural. Preferimos contarlo claro y declararte cada ingrediente.
¿Cómo lo corto y lo sirvo?
Muy fácil, y sin jamonero. Retira la tripa de la zona por donde vas a cortar (no se come). Corta lonchas finas con un cuchillo bien afilado, mejor al sesgo, y ve tapando el corte con film cuando termines. Sácalo de la nevera 10 minutos antes de servir para que exprese todo su sabor.
¿Lo pido entero o loncheado?
Entero, si te gusta cortar tú y que luzca en la mesa: cunde y aguanta bien empezado. Loncheado, si lo quieres listo para servir sin cuchillo, en sobres al vacío. La misma pieza; tú eliges la comodidad.
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