Lomo de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica

El Lomo de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica García Mimbrero nace en Fuente de Cantos, Extremadura, a partir de cerdos de madre 100% ibérica y padre 100% duroc, criados en libertad y alimentados con pienso de elaboración propia en la fase de cría. Durante la montanera —el período de engorde natural entre el otoño y el inicio del invierno— campan por la dehesa extremeña alimentándose de bellotas, hierbas y pastos. La etiqueta roja certifica esa alimentación en montanera dentro de la Norma de Calidad del Ibérico.

Tras el adobo con sal y especias —pimentón de La Vera en la versión roja, solo sal en la versión natural—, el lomo entra en el secadero propio durante 4 a 6 meses. La montanera deja su huella en el perfil: la grasa infiltrada tiene las notas de bellota tostada y hierba seca que no aparecen en un cebo de campo. Corte magro con 37,4 g de proteína por 100 g, textura firme y cedente al atemperar, retrogusto persistente. Con pimentón el ahumado de La Vera abraza esas notas; sin pimentón hablan solas.

Disponible en piezas de alrededor de 500 g, es una opción eficiente tanto en consumo diario como en tabla o regalo: sin hueso, sin merma, con dos versiones para adaptarse a cada mesa.

Ingredientes: Lomo de cerdo de bellota ibérico 50% raza ibérica, sal, especias, antioxidante (E-301, E-316) y conservadores (E-252 y E-250).

Valores medios por 100 g de producto

Valor energético: 1.324 kJ / 317 kcal
Grasas: 18,52 g — de las cuales saturadas: 6,55 g
Hidratos de carbono: 0,19 g — de los cuales azúcares: 0,10 g
Proteínas: 37,40 g
Sal: 4,40 g

Observaciones: Lote y fecha de consumo preferente: ver etiquetado. Producto sujeto a merma fuera de envase. Pérdida de vacío por cambio brusco de temperatura. Retirar la tripa antes de su consumo.

Conservar refrigerado entre 1 y 8 ºC mientras el envase permanezca cerrado. Respetar la fecha de consumo preferente indicada en el etiquetado.

Para disfrutar de todo el perfil del lomo, sáquelo del frigorífico unos 10 minutos antes de abrirlo y servirlo. Si tiene prisa, coloque el envase cerrado bajo el grifo de agua tibia durante 30 segundos, séquelo bien y proceda a abrir. El frío apaga los aromas y endurece la grasa: nunca sirva directamente del frigorífico.

Retirar la tripa antes de consumir. Una vez abierto el envase, mantener el lomo refrigerado envuelto en film o papel de cocina. Consumir preferiblemente en un plazo de 3 días.