Lomo de Bellota 100% Ibérico DOP

El Lomo de Bellota 100% Ibérico D.O.P. García Mimbrero nace en Fuente de Cantos, Extremadura, a partir de cerdos de ambos progenitores 100% ibéricos, criados en libertad y alimentados con pienso de elaboración propia. Durante la montanera —el período de engorde natural entre el otoño y el inicio del invierno— campan por la dehesa extremeña alimentándose de bellotas, hierbas y pastos. La etiqueta negra certifica esa pureza racial dentro de la Norma de Calidad del Ibérico. El sello D.O.P. Dehesa de Extremadura añade una garantía que García Mimbrero no puede otorgarse a sí mismo: técnicos del consejo regulador, independientes de la casa, supervisan los animales en la dehesa, presencian el sacrificio y califican cada pieza antes de su salida al mercado.

Tras el adobo con sal y especias —pimentón de La Vera en la versión roja, solo sal en la versión natural—, el lomo entra en el secadero propio durante 4 a 6 meses. La doble pureza ibérica y la montanera dejan su huella: la grasa infiltrada concentra notas de bellota tostada y fruto seco con toques de hierba seca de la dehesa. Corte magro con 37,4 g de proteína por 100 g, textura firme y cedente al atemperar. Con pimentón, el ahumado dulce de La Vera abraza esas notas; sin pimentón, la bellota y la raza hablan solos.

Disponible en piezas de alrededor de 500 g, es la elección para quien busca la máxima expresión en formato lomo: raza pura, montanera, D.O.P. y secadero propio.

Ingredientes: Lomo de cerdo bellota 100% ibérico D.O.P., sal, especias, antioxidante (E-301, E-316) y conservadores (E-252 y E-250).

Valores medios por 100 g de producto

Valor energético: 1.324 kJ / 317 kcal
Grasas: 18,52 g — de las cuales saturadas: 6,55 g
Hidratos de carbono: 0,19 g — de los cuales azúcares: 0,10 g
Proteínas: 37,40 g
Sal: 4,40 g

Observaciones: Lote y fecha de consumo preferente: ver etiquetado. Producto sujeto a merma fuera de envase. Pérdida de vacío por cambio brusco de temperatura. Retirar la tripa antes de su consumo.

Conservar refrigerado entre 1 y 8 ºC mientras el envase permanezca cerrado. Respetar la fecha de consumo preferente indicada en el etiquetado.

Para disfrutar de todo el perfil del lomo, sáquelo del frigorífico unos 10 minutos antes de abrirlo y servirlo. Si tiene prisa, coloque el envase cerrado bajo el grifo de agua tibia durante 30 segundos, séquelo bien y proceda a abrir. El frío apaga los aromas y endurece la grasa: nunca sirva directamente del frigorífico.

Retirar la tripa antes de consumir. Una vez abierto el envase, mantener el lomo refrigerado envuelto en film o papel de cocina. Consumir preferiblemente en un plazo de 3 días.