Lombo de Bellota Ibérico 50% Raça Ibérica
García Mimbrero · Fuente de Cantos, Extremadura
- ✓Etiqueta vermelha · Bolota Ibérica 50 %, ao abrigo da Norma do Ibérico.
- ✓Garantia de satisfação de 30 dias. Se não gostar, devolvemos-lhe o dinheiro ou trocamos o produto.
- ✓Origem · Fuente de Cantos, Extremadura. Produção própria.
- ✓50 % raça ibérica, criado ao ar livre, em regime extensivo.
- ✓Alimentação · montanheira de bolota, de outubro a março.
- ✓Cura de 4 a 6 meses em secadouro natural. Enchido em tripa natural.
- ✓Sem glúten e sem lactose. Sem alergénios declarados.
Envio 2-4 dias úteis
Garantia 30 dias
Financiamento SEM juros
Seleção García Mimbrero
O que o torna único
Bolota de montanheira a sério
Quase tudo proteína
Sem suporte
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Todo o detalhe
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2 a 4 dias úteis para Portugal continental. Envio seguro para preservar toda a qualidade. Não enviamos para os Açores nem para a Madeira.
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+34 924 500 453 · info@garciamimbrero.com Atendimento personalizado por verdadeiros apaixonados pelo presunto.
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Lombo de Bellota Ibérico 50% Raça Ibérica
Origem
Assim são os nossos porcos
Três fatores essenciais que definem a qualidade, o sabor e o caráter do nosso presunto ibérico.
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Pureza racial
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Modo de criação
- Campo: criado em liberdade até atingir o seu peso ideal, o animal percorre vários quilómetros de dehesa extremeña por dia. Isto também influencia a sua alimentação. Dependendo da época do ano, encontrará ervas, plantas silvestres, leguminosas, cogumelos e as tão apreciadas bolotas.
- Granja: criado em espaços limitados e com maior controlo sobre a sua atividade.
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Alimentação
- Bolas: na época da montanheira (de outubro a março), os sobreiros da dehesa extremeña fornecem as bolas que serão um verdadeiro manjar ao alcance dos porcos criados em liberdade. Alimentados com rações até esse momento.
- Ração: adaptadas a cada raça e elaboradas à base de cereais e leguminosas. É importante destacar que as rações que utilizamos na García Mimbrero seguem uma fórmula e elaboração próprias. Resultado de décadas de experiência na produção de presunto e que atribuem aos nossos presuntos um sabor característico e homogéneo.
Resolvemos as suas dúvidas
Perguntas frequentes
O que significa Lombo de Bolota Ibérico 50% Raça Ibérica?
É um lombo de porco 50% de raça ibérica (mãe 100% ibérica, pai Duroc), terminado em montanheira a comer bolotas e pasto no montado. Corresponde-lhe o rótulo vermelho da Norma do Ibérico: o bolota a um preço mais acessível do que um 100% ibérico.
O que é exatamente o lombo ibérico?
É uma peça inteira do lombo do porco —das mais magras—, temperada, embutida em tripa natural e curada; aquilo a que se chama caña de lomo. Não é um picado: é músculo inteiro, quase todo proteína e com muito pouca gordura.
Como distingo os tipos de lombo ibérico?
Tal como o presunto, pela alimentação e pela raça, que se resumem na cor do rótulo:
- Rótulo preto — Bolota 100% Ibérico. Raça 100% ibérica e montanheira de bolota.
- Rótulo vermelho — Bolota Ibérico. Montanheira de bolota, porco ibérico a 50-75% (cruzamento com Duroc).
- Rótulo verde — Cebo de Campo. No campo, com rações naturais e recursos do montado, sem montanheira.
- Rótulo branco — Cebo. Criado em exploração com ração de cereais e leguminosas.
O nosso Lombo de Autor é à parte: é uma seleção própria da casa, fora da classificação oficial, mas elaborado com a mesma exigência.
Que diferença há entre o lombo ao sal e o lombo com colorau?
O mesmo lombo, tempero diferente. Ao sal leva apenas sal: é a carne em estado puro, sem nada que a disfarce, um pouco mais limpa. Com colorau é temperado com pimentón de La Vera, que lhe dá a cor vermelha e aquele toque especiado de sempre. Nenhum é melhor: é uma questão de vontade. Se tiver dúvidas, o de colorau é o clássico.
Em que se diferencia o lombo do lombinho?
Confundem-se, mas não são a mesma coisa. O lombo é a cinta do lombo, a tira alongada junto à coluna. O lombinho faz-se com a presa, uma peça mais marmoreada que fica sobre a paleta. O lombo é mais magro e limpo; o lombinho, mais suculento e com mais gordura infiltrada. Vêm de zonas diferentes do porco.
Contém glúten, lactose ou outros alergénios?
Não. O nosso lombo não contém lactose, glúten nem outros alergénios de declaração obrigatória. Todos os ingredientes estão no rótulo, sem letras pequenas.
Porque tem sais nitrificantes?
Com qualquer aditivo, o que faz a diferença quase sempre é a quantidade. Num curado, os sais nitrificantes (E-250 e E-252) são usados em doses mínimas e controladas: cumprem uma função de segurança alimentar, travando bactérias perigosas durante a cura, e o resíduo que fica é muito baixo. Não é um atalho moderno: é assim que sempre se curou. O grosso do trabalho é feito pelo sal e pelo tempo. Além disso, analisamos cada lote e cumprimos com folga os limites europeus. E os produtos «sem nitrificantes»? Muitos usam extratos vegetais (aipo, beterraba) que fornecem os mesmos compostos por via natural. Preferimos explicar tudo com clareza e declarar cada ingrediente.
Como o corto e sirvo?
Muito fácil, e sem suporte de presunto. Retire a tripa da zona que vai cortar (não se come). Corte fatias finas com uma faca bem afiada, de preferência na diagonal, e cubra o corte com película aderente quando terminar. Tire-o do frigorífico 10 minutos antes de servir para que expresse todo o seu sabor.
Peço-o inteiro ou fatiado?
Inteiro, se gosta de ser você a cortar e de o ver bem apresentado na mesa: rende muito e aguenta bem depois de começado. Fatiado, se o quer pronto a servir sem faca, em embalagens a vácuo. A mesma peça; você escolhe a comodidade.
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