Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica

La Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica García Mimbrero nace en Fuente de Cantos, Extremadura, a partir de cerdos de madre 100% ibérica y padre 100% duroc, criados en libertad. Durante la montanera —el período de engorde natural comprendido entre el otoño y el inicio del invierno—, los animales campan en la dehesa extremeña y se alimentan de bellotas, hierbas y pastos, acumulando la grasa infiltrada que define el perfil de un ibérico de bellota. La brida roja identifica y certifica esta categoría dentro de la Norma de Calidad del Ibérico.

Su curación alrededor de 24 meses en el secadero propio de García Mimbrero perfila una paleta de sabor concentrado y definido. La paleta cura antes que el jamón y gana en intensidad lo que pierde en tiempo: notas de bellota tostada y hierba seca, grasa brillante que se funde con facilidad en boca, y un retrogusto dulce y persistente que es la seña de identidad de un animal terminado en montanera.

Disponible en pieza entera, loncheado a máquina o loncheado a cuchillo, es una opción pensada tanto para quien disfruta del corte en casa como para quien prefiere la comodidad de un producto listo para servir. Por precio y categoría, es una de las entradas más habituales al mundo de los ibéricos de bellota: una paleta que cumple con creces lo que promete la brida roja.

Ingredientes: Paleta de bellota ibérico 50% raza ibérica, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), antioxidante (E-301) y conservadores (E-250 y E-252).

Valores medios por 100 g de producto

Valor energético: 1.548 kJ / 370 kcal
Grasas: 28,8 g — de las cuales saturadas: 10,7 g
Hidratos de carbono: < 0,5 g — de los cuales azúcares: < 0,5 g
Proteínas: 28,0 g
Sal: 4,60 g

Observaciones: Producto sujeto a merma fuera de envase. Pérdida de vacío por cambio brusco de temperatura.

Si tiene el loncheado: Saque el sobre del frigorífico unos 10 minutos antes de abrirlo para que la paleta se atempere y exprese todo su aroma, textura y sabor. Si tiene prisa, coloque el sobre cerrado bajo el grifo de agua tibia durante 30 segundos, séquelo bien y sirva las lonchas en un plato. Nunca directamente del frío.

Conserve el loncheado refrigerado entre 1 y 5 ºC mientras el envase permanezca cerrado. En estas condiciones, su consumo es recomendable durante aproximadamente 6 meses desde el loncheado en fábrica. Una vez abierto el sobre, consúmalo preferiblemente en un plazo de 3 días.

Si tiene la pieza entera: Mantenga la pieza en un lugar fresco y seco, alejada de la luz directa y de fuentes de calor. Una vez iniciada, proteja la zona de corte con unas lonchas de su propia grasa blanca y cúbrala con papel de cocina y un paño de algodón limpio, de forma que la pieza pueda respirar y mantenerse en buenas condiciones. Cuando la grasa de cobertura empiece a amarillear, lo ideal es cortar a diario para mantener la pieza en su mejor punto.