Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica

Qué es una paleta de bellota 50% raza ibérica

Esta paleta procede de madre ibérica y padre duroc, criada en libertad en Fuente de Cantos (Extremadura) y terminada en montanera: esos meses en los que el cerdo recorre la dehesa suelto, comiendo bellota, hierba y pasto. Lleva brida roja, el precinto oficial que certifica su raza y su alimentación.

Curación lenta de unos 24 meses

Cura alrededor de 24 meses en nuestro secadero. Al ser más pequeña que el jamón, la paleta llega antes a su punto y concentra el sabor en menos volumen. Sin atajos: tiempo real, con los inviernos fríos y los veranos cálidos de Extremadura haciendo el trabajo.

Una familia jamonera desde 1956

La elabora una familia que lleva en el oficio desde 1956. Cada pieza pasa por nuestras manos antes de salir, y la ofrecemos con la misma confianza con la que la ponemos en nuestra propia mesa: una de las entradas más habituales al mundo del ibérico de bellota, con todo lo que promete la brida roja.

Ingredientes: Paleta de bellota ibérico 50% raza ibérica, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), antioxidante (E-301) y conservadores (E-250 y E-252).

Valores medios por 100 g de producto

Valor energético: 1.548 kJ / 370 kcal
Grasas: 28,8 g — de las cuales saturadas: 10,7 g
Hidratos de carbono: < 0,5 g — de los cuales azúcares: < 0,5 g
Proteínas: 28,0 g
Sal: 4,60 g

Observaciones: Producto sujeto a merma fuera de envase. Pérdida de vacío por cambio brusco de temperatura.

Si tiene el loncheado: Saque el sobre del frigorífico unos 10 minutos antes de abrirlo para que la paleta se atempere y exprese todo su aroma, textura y sabor. Si tiene prisa, coloque el sobre cerrado bajo el grifo de agua tibia durante 30 segundos, séquelo bien y sirva las lonchas en un plato. Nunca directamente del frío.

Conserve el loncheado refrigerado entre 1 y 5 ºC mientras el envase permanezca cerrado. En estas condiciones, su consumo es recomendable durante aproximadamente 6 meses desde el loncheado en fábrica. Una vez abierto el sobre, consúmalo preferiblemente en un plazo de 3 días.

Si tiene la pieza entera: Mantenga la pieza en un lugar fresco y seco, alejada de la luz directa y de fuentes de calor. Una vez iniciada, proteja la zona de corte con unas lonchas de su propia grasa blanca y cúbrala con papel de cocina y un paño de algodón limpio, de forma que la pieza pueda respirar y mantenerse en buenas condiciones. Cuando la grasa de cobertura empiece a amarillear, lo ideal es cortar a diario para mantener la pieza en su mejor punto.