Paleta de Bellota 100% Raza Ibérica D.O.P

La Paleta de Bellota 100% Raza Ibérica D.O.P. García Mimbrero nace en Fuente de Cantos, Extremadura, a partir de cerdos de ambos progenitores 100% ibéricos, criados en libertad. Durante la montanera —el período de engorde natural entre el otoño y el inicio del invierno—, los animales campan por la dehesa extremeña alimentándose de bellotas, hierbas y pastos, acumulando la grasa infiltrada que define el perfil de la raza ibérica pura. La brida negra certifica esa pureza dentro de la Norma de Calidad del Ibérico. El sello D.O.P. Dehesa de Extremadura añade un nivel de garantía que el productor no se otorga a sí mismo: técnicos del consejo regulador —independientes de García Mimbrero— supervisan los animales en la dehesa, presencian el sacrificio, precintan cada pieza y la califican antes de que salga al mercado.

Con una curación alrededor de 24 meses en el secadero propio, esta paleta desarrolla un perfil de sabor profundo y muy marcado: la pureza de los dos progenitores ibéricos se traduce en mayor infiltración de grasa, más complejidad en los aromas y un retrogusto largo y dulce que no se va en cuatro segundos. Notas de bellota tostada, fruto seco y hierba seca de la dehesa; grasa brillante que se funde con facilidad en boca; textura jugosa y bien estructurada.

Disponible en pieza entera o loncheada a cuchillo —el loncheado a máquina no está permitido bajo los criterios de la D.O.P.—, es la elección natural para quien busca la máxima expresión de una paleta ibérica, tanto para consumo propio como para un regalo que no necesita explicación.

Ingredientes: Paleta de bellota 100% ibérica D.O.P, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), antioxidante (E-301) y conservadores (E-250 y E-252).

Valores medios por 100 g de producto

Valor energético: 1.598 kJ / 382 kcal
Grasas: 30,6 g — de las cuales saturadas: 10,1 g
Hidratos de carbono: < 0,5 g — de los cuales azúcares: < 0,5 g
Proteínas: 27,4 g
Sal: 4,60 g

Observaciones: Producto sujeto a merma fuera de envase. Pérdida de vacío por cambio brusco de temperatura.

Si tiene el loncheado: Saque el sobre del frigorífico unos 10 minutos antes de abrirlo para que la paleta se atempere y exprese todo su aroma, textura y sabor. Si tiene prisa, coloque el sobre cerrado bajo el grifo de agua tibia durante 30 segundos, séquelo bien y sirva las lonchas en un plato. Nunca directamente del frío.

Conserve el loncheado refrigerado entre 1 y 5 ºC mientras el envase permanezca cerrado. En estas condiciones, su consumo es recomendable durante aproximadamente 6 meses desde el loncheado en fábrica. Una vez abierto el sobre, consúmalo preferiblemente en un plazo de 3 días.

Si tiene la pieza entera: Mantenga la pieza en un lugar fresco y seco, alejada de la luz directa y de fuentes de calor. Una vez iniciada, proteja la zona de corte con unas lonchas de su propia grasa blanca y cúbrala con papel de cocina y un paño de algodón limpio, de forma que la pieza pueda respirar y mantenerse en buenas condiciones. Cuando la grasa de cobertura empiece a amarillear, lo ideal es cortar a diario para mantener la pieza en su mejor punto.