Jamón de Autor García Mimbrero

El Jamón de Autor García Mimbrero nace en Fuente de Cantos, Extremadura, a partir de cerdos de selección propia criados en libertad y alimentados con pienso de elaboración propia, cereales seleccionados y los brotes, hierbas y recursos de la dehesa extremeña. Identificado con brida azul, es una pieza que expresa el carácter de una elaboración cuidada desde el origen.

Su curación lenta, en torno a 30 meses, perfila un jamón de sabor profundo y equilibrado, con textura jugosa, notas de bodega, grasa que se funde en boca y un retrogusto que permanece. Cada corte refleja el tiempo, la paciencia y el saber hacer que distinguen a las piezas bien afinadas.

Disponible en pieza entera o loncheado, es una elección pensada para quienes desean llevar a su mesa un jamón con personalidad. Para quien quiere una pieza con nombre propio: la que se reserva para los que saben, y la que convence a los que todavía no conocen la casa.

Ingredientes: Jamón de autor, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), antioxidante (E-301) y conservadores (E-250 y E-252).

Denominación propia de la casa. Esta pieza no se acoge a la clasificación oficial de la Norma del Ibérico.

Valores medios por 100 g de producto

Valor energético: 1.264 kJ / 302 kcal
Grasas: 19,3 g — de las cuales saturadas: 6,58 g
Hidratos de carbono: < 0,5 g — de los cuales azúcares: < 0,5 g
Proteínas: 32,4 g
Sal: 4,06 g

Observaciones: Producto sujeto a merma fuera de envase. Pérdida de vacío por cambio brusco de temperatura.

Si tiene el loncheado:
Saque el sobre del frigorífico unos 10 minutos antes de abrirlo para que el jamón se atempere y exprese todo su aroma, textura y sabor. Si tiene prisa, coloque el sobre cerrado bajo el grifo de agua tibia durante 30 segundos, séquelo bien y sirva las lonchas en un plato. Nunca directamente del frío.

Conserve el loncheado refrigerado entre 1 y 5 ºC mientras el envase permanezca cerrado. En estas condiciones, su consumo es recomendable durante aproximadamente 6 meses desde el loncheado en fábrica. Una vez abierto el sobre, consúmalo preferiblemente en un plazo de 3 días.

Si tiene la pieza entera:
Mantenga la pieza en un lugar fresco y seco, alejada de la luz directa y de fuentes de calor. Una vez iniciada, proteja la zona de corte con unas lonchas de su propia grasa blanca y cúbrala con papel de cocina y un paño de algodón limpio, de forma que la pieza pueda respirar y mantenerse en buenas condiciones. Cuando la grasa de cobertura empiece a amarillear, lo ideal es cortar a diario para mantener la pieza en su mejor punto.